Día de la Madre: Sorpréndela con 4 postres fáciles de preparar en casa

Este segundo domingo de mayo se celebra el día de la madre, la cual es una fecha bastante conmemorada en el Perú. Incluso, se podría decir que es el evento más importante de la primera parte del año para cientos de personas. Ante ello, muchos buscan opciones de regalos que vayan a alegrar a sus madres o que le brinden un momento especial como agradecimiento a su esfuerzo y lucha diaria.

Para este día tan especial, que mejor alternativa que preparar algo que le guste a mamá y que sobre todo, que vaya a disfrutar. Daniel Punchin, chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, comparte 4 recetas fáciles y deliciosas para engreír a mamá en su día y compartir un momento inolvidable.

RED VELVET CUPCAKES

Cupcake red velvet:

170

g

Harina

12

g

Cocoa

2

g

Sal

150

g

Azúcar

180

g

Aceite vegetal

1

und

Huevo

½

cdta

Colorante rojo pasión o intenso en gel

2.5

ml

Esencia de vainilla

120

ml

Leche

½

und

Zumo de limón

3

g

Bicarbonato de soda

5

ml

Vinagre blanco

Batir el azúcar con el aceite hasta que estén bien mezclados. Agregar los huevos y el colorante, seguir batiendo hasta mezclar.

Agregar la harina, cocoa, sal, esencia de vainilla alternando con la leche mezclada con el zumo de limón.

Por último agregar el bicarbonato mezclado con el vinagre blanco.

Llenar los moldes con los bordes engrasados y con los pirotines N°7 hasta 2/3 de la capacidad del pirotín.

Hornear a 180?°C por alrededor de 20 minutos. Enfriar sobre rejillas.

Cobertura de queso:

100

g

Mantequilla sin sal

170

g

Queso crema

230

g

Azúcar en polvo

2

ml

Esencia de vainilla

Cremar la mantequilla con batidor por separado.

Cremar bien el queso crema de igual manera. Mezcla ambas preparaciones con movimientos suaves.

Agregar la vainilla y por último el azúcar en polvo. Mantener refrigerado.

Montaje:

25

g

Perlas plateadas

15

und

Pirotines N°7 color blanco

Colocar una porción de la cobertura de queso en la superficie cupcake y decorar con coco tostado encima.

MACARRON FRAMBOISE

Base de macarron

0.125 kg T.P.T. almendra (50% almendras, 50% azúcar en polvo)

0.050 kg claras

0.050 kg azúcar en polvo

0.013 kg azúcar

Compota de frambuesas

0.375 kg frambuesas

0.015 kg kirsch

0.260 kg azúcar

1 uni zumo de limón

Proceso:

Mezclar el T.P.T. almendras con el azúcar en polvo

Batir las claras hasta punto nieve y agregar el azúcar, batir hasta que sea firme

Macaronear

Manguear sobre Silpat™, hornear, enfriar y pegar con confitura de frambuesa.

Para la confitura de frambuesa colocar en una olla de fondo grueso todos los ingredientes. Pisar un poco y dejar cocer a fuego bajo por 20 minutos. Dejar enfriar y utilizar.

TORTA INDULGENTE DE CHOCOLATE

Bizcocho

0.150 kg harina

0.200 kg azúcar

0.027 kg cocoa

½ cdta bicarbonato de soda

½ cdta polvo de hornear

0.167 lt leche fresca

0.100 kg aceite vegetal

0.160 kg huevos

0.010 lt vinagre blanco

Almíbar

0.100 lt agua

0.100 kg azúcar

Frosting

0.200 kg mantequilla sin sal

1 cda esencia de vainilla

0.625 kg azucar en polvo

0.075 lt crema de leche

1 pizca sal

0.050 kg cocoa

Montaje

0.050 kg chocolate bítter

Batir en la batidora huevos y azúcar, agregar la leche cortada con el vinagre y el aceite.

Terminar con los ingredientes secos tamizados

Hornear en un molde de genovesa engrasado con papel manteca a la base

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y almibarar todas las partes

Para el Frosting, batir la mantequilla y agregar la sal, crema de leche, vainilla y la cocoa cernida. Mezclar y agregar el azúcar en polvo en forma envolvente.

Pegar las tres partes con el Frosting. Cubrir la torta con Frosting y decorar a gusto.

KEY LIME PIE

Costra crujiente

0.120 kg galleta de vainilla

½ cdta canela en polvo

0.030 kg azúcar blanca

0.045 kg mantequilla sin sal derretida

Procesar las galletas casi a polvo.

Mezclar con el resto de los ingredientes.

Compactar en el fondo y bordes de un molde de tarta.

Refrigerar por 30 minutos.

Relleno

0.400 kg leche condensada

0.075 kg jugo de limón

0.080 kg yemas

1 uni ralladura de limón

Mezclar los ingredientes y proceder a rellenar en el molde de tarta.

Hornear por 5 minutos a 180?°C.

Dejar enfriar y refrigerar por 1 hora.

Cubrir con cubierta merengue con boquilla rizada en forma de flor.

Cubierta

0.120 kg claras

¼ cdta cremor tártaro

0.240 kg azúcar en polvo

1 cda Maicena

¼ cdta Esencia de vainilla.

Batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro.

Agregar el azúcar en polvo. Batir hasta obtener consistencia.

Agregar el resto de los ingredientes.

Proceder a ponerle la cubierta a la tarta.

Mantener refrigerado.

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