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Del amarillo al charapita, el ají ha sido parte importante de la comida peruana desde la época preinca; cuando los antiguos peruanos utilizaban este producto para darle gusto a sus guisos. Por esta razón, y en el marco del Día Nacional de los Ajíes que se celebró el pasado viernes, te mostramos tres recetas a base de este insumo. ◼  PAPA A LA HUANCAÍNA Ingredientes: 4 papas amarillas 1/8 de taza de aceite vegetal 1/4...

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El Día del Pollo a la Brasa se celebró el pasado domingo, pero eso no quita que puedas disfrutar de este delicioso platillo el próximo miércoles 28 de julio con motivo de las Fiestas Patrias. Por esta razón, Walter Díaz, chef colaborador de Ajinomoto del Perú, te enseña cómo prepararlo desde la comodidad de tu hogar. ◼  Pollo a la brasa clásico Ingredientes: 1 pollo entero 1 litro de chicha de jora 500 mililitros de...

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El ají es protagonista de la gastronomía peruana, ya que le da un sabor y picor delicioso a cada uno de nuestros preparados. Sin embargo, a veces al manipularlo—para cortar el ají o quitarle las semillas—pueden quedar restos impregnados en las manos, provocando que empiecen a picar o arder, a pesar de que las hayas lavado con agua. En ocasiones incluso nos tocamos el rostro y hasta los ojos, sin imaginar que podemos extender el...

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Según los cronistas españoles, el ají era utilizado por los incas como un ingrediente infaltable para dar sabor a sus preparados. Los años pasaron, pero la supremacía de este insumo nunca disminuyó, sino todo lo contrario, aumentó y a la fecha se le considera como el protagonista de la gastronomía peruana. Lo que pocos saben es que este superalimento, además de contar con una amplia variedad de especies—se cultivan 350 tipos de ajíes a nivel...

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Una costumbre de muchos peruanos es echarle una gran cantidad de ají a todos los platos. Así, el pollo a la brasa, tuvo su complemento perfecto -a parte de las papas fritas-, el ‘ají de pollería’. Una salsa que básicamente está compuesta por el peruanisímo ají amarillo, ya ha cautivado a todos y ahora no solo la encuentras en un restaurante, sino que en cualquier hogar del país. En la siguiente nota, te brindaremos una...