En Familia | Tres ensaladas saludables para acompañar la cena navideña

El momento más esperado para la familia es también la oportunidad para consumir alimentos que no perjudiquen a la salud.
23 Diciembre, 2021
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En nuestra alimentación de Nochebuena no debe faltar una rica ensalada y, sobre todo, fácil de preparar.

“Si bien comer rico es importante, muchas veces olvidamos que es necesario balancear nuestra alimentación. Solo unos cuantos ingredientes podrán hacer que nuestro cuerpo no reciba tantas grasas y carbohidratos, y permitirán que disfrutemos de una cena igual de rica, pero saludable”, indicó Gianina Berdejo, médico general de Sanitas.

La doctora Berdejo nos comparte 3 recetas de ensaladas navideñas saludables para compartir en familia:

  Ensalada waldorf

A pesar de ser una receta muy antigua, su presencia siempre destaca en las mesas; y es muy fácil de preparar. Para ello, deberás juntar en un bowl: lechugas bien lavadas cortadas en trozos, manzanas verdes, perejil picado, apio, uvas pasas y nueces. Aparte, y para tener un aderezo más saludable, puedes mezclar limón, aceite de oliva, yogur de sabor natural, sal y pimienta negra al gusto. Así, estarás evitando las grasas de la mayonesa.

Ten en cuenta dos claves para que esta ensalada sea un éxito: Lava bien las hojas de lechuga, sumergiéndolas unos minutos en un bowl con agua y vinagre; y tuesta ligeramente las nueces para que suelten su aroma característico y aplastarlas un poco en un mortero. Esta es una ensalada fresca y con ligeros toques dulces, lo que la hace perfecta para la temperatura de verano y para acompañar nuestra cena navideña.

  Ensalada de quinua

¿Te imaginas tener una ensalada deliciosa y que aporte todos los beneficios de este superalimento? Ahora es muy simple, y para hacerla vas a necesitar varias porciones de quinua cocida. Si quieres que tenga un bonito efecto visual, puedes preparar esta ensalada con quinua de distintos colores. Cuando la quinua esté cocida, cuélala y déjala enfriar.

Aparte y en otra olla, hierve unos trozos de brócoli y choclo. Corta mitades de tomate cherry y una palta en cubos; asegurándote de que el tomate no desprenda agua y la palta esté suave, pero firme. Retira los granos del choclo, cuela las ramas de brócoli y combina todos los ingredientes en una ensaladera. Para el aderezo, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.

  Ensalada de espinacas y manzana

Esta ensalada es fresca, ligera y muy fácil de preparar. Para hacerla, solo necesitas una manzana roja, una verde, un paquete de espinacas, crema de leche ligera, sal y pimienta.

Lava muy bien las espinacas y pícalas en tiras delgadas. Aparte, pica las manzanas en trozos pequeños y sin pelarlas. En un recipiente aparte junta la crema de leche con la sal y la pimienta para aderezar tu ensalada.

Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también aporta el hierro de la espinaca; que se verá potenciado por el aporte de Vitamina C de la manzana. Si quieres hacerle un pequeño cambio a esta ensalada y brindarle otro sabor, puedes sustituir las manzanas por fresas y obtén un extra de vitamina C.

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