28/04/2020 / Exitosa Noticias / Recetas de cocina / Actualizado al 09/01/2023
Uno de los postres más tradicionales del Perú, es el arroz con leche. Su simpleza y rico sabor hacen que sea un aperitivo muy popular para todos.
"Mencionado por Ricardo Palma cuando se refiere a un fraile libertino que estuvo “preso en el convento” por su “vida licenciosa”, el cual, por el año 1651, al visitar a un amigo moribundo, su “compañero de aventuras”, le dijo “¡Qué diablos, hombre! Vengo para llevarte a una parranda, donde hay muchachas de arroz con leche y canela'".
En la siguiente nota, te daremos la receta clásica para que puedas hacerlo en casa y engreír a toda la familia:
Ingredientes
Naranja - 1 (unidad)
Canela - 4 (ramitas)
Clavo de Olor - 5 (unidades)
Arroz - 1 (taza)
Leche Evaporada - 1 (lata)
Leche Condensada - 1 (lata)
Pasas Morenas - 100 (gramos)
Esencia de Vainilla - 1/2 (cucharadita)
Yema de Huevo - 2 (unidades)
Preparación
-Cortar un poco de piel de naranja, retirar la corteza blanca, reservar.
-Llenar un recipiente con agua caliente, verter las pasas y dejar reposar hasta que dupliquen su tamaño, colar y reservar.
-En una olla de fondo grueso agregar 4 tazas de agua, la piel de naranja, clavos de olor, ramas de canela, tapar y cocinar hasta romper hervor.
-Agregar 250 gramos de arroz lavado, cocinar a fuego lento hasta que los granos hayan quedado bien cocidos. Aproximadamente 10 a 15 minutos
-Agregar 1 lata de leche evaporada, 1 lata de leche condensada
-Agregar las pasas rehidratadas y la esencia de vainilla, cocinar a fuego lento hasta espesar.
-Reservar un poco de arroz con leche en un recipiente, agregar dos yemas de huevo y mezclar rápidamente, regresar a la olla y mover rápido. (Este paso es opcional, la yema de huevo aporta más cremosidad y brillo al arroz con leche)
-Probar el punto de dulce, si deseas que sea más dulce puedes usar azúcar o más leche condensada.
-Servir y decorar con canela en polvo y/o coco rallado.
Fuente: Acomer.pe
