Navidad: 5 claves para elegir un panetón de calidad en estas fiestas
El panetón es uno de los protagonistas de las fiestas navideñas; tanto así que el Perú es considerado el segundo país que más consume este producto, solo por debajo de Italia. Su sabor y aroma son una tentación, pero existen malos comerciantes que los venden con bacterias y otros insumos que representan un riesgo para la salud.
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El Ministerio de Salud, a través del Instituto Nacional de Salud (INS) y la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), brindó algunos consejos para reconocer y comprar un bizcocho de calidad. “Un panetón en mal estado puede ocasionar dolor estomacal, diarrea, náuseas y alergias”, alertó la institución.
Textura adecuada: Debe ser esponjoso y de contextura blanda. Al presionarlo ligeramente este debe volver a su forma original, no lucir compacto o tieso. Si su peso es muy ligero, podría estar 'inflado' con bromato de potasio.
Color amarillo uniforme: El amarillo del panetón debe ser uniforme, sin manchas blancas que evidencien la presencia de hongos. Un color demasiado intenso puede estar relacionado al uso excesivo de colorantes tóxicos.
Frutas confitadas: Deben tener un color claro y brillante, no opaco y tampoco demasiado exagerado. Verificar que este ingrediente no deje una mancha de color en el bizcocho y no tenga hongos.
Revise el etiquetado: El panetón debe contar con registro sanitario, fecha de vencimiento, RUC, datos del fabricante, ingredientes, entre otros. Asimismo, se tiene que revisar que el empaquetado cumpla las condiciones.
Lugar de compra: No comprar panetones en la vía pública porque pueden ser 'bamba'. Se recomienda adquirir estos bizcochos en lugares que cumplan las medidas sanitarias.
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