Antojos Criollos | Te traemos tres recetas de platos infaltables en la mesa

El Día de la Canción Criolla será diferente este año raíz de la pandemia del Covid-19; sin jaranas en vivo, salidas y otras acciones que implican un riesgo de contagio.

Sin embargo, para no dejar pasar esta celebración tan peruana, aquí te mostramos cómo preparar tres platillos imperdibles: lomo saltado, arroz con pollo y seco de res.

▶ LOMO SALTADO

Ingredientes:

1 kilo de lomo fino

1 kilo de papa amarilla o blanca

3 cebollas grandes

4 ají amarillo cortados en tiras

4 tomates cortados gajos

1 cucharada de ajo

4 cucharadas de sillao

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el lomo fino en cubos, sazonarlo con sal y pimienta, y freírlo en una sartén con aceite. Retirar la carne y reservar. En el mismo recipiente dorar las cebollas y los tomates (saltear).

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají, sillao y vinagre. Dejar cocinar por otros 2 minutos. Incorporar la carne y flambear. Freír las papas hasta que queden doradas. Servir junto al lomo saltado y el arroz graneado.

▶ SECO DE RES

Ingredientes:

1 kilo de carne de res

1 taza de cebolla picada

1/2 cucharada de ajo

1 cucharada de ají amarillo molido

1 taza de culantro licuado

3/4 de taza de chicha de jora

1 taza de arvejas

1/2 kilo de papas amarillas

1/3 de taza de aceite

Sal, pimienta y comino

Preparación:

En una olla dorar los trozos de carne. Retirar y reservar. En el mismo aceite agregar la cebolla picada en cuadraditos y sofreír por unos minutos. Añadir los ajos, el ají y el comino.

Remover bien y agregar la carne. Sazonar con sal y pimienta, echar la chicha, el culantro y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Por último, incorporar la alverja cocida y las papas previamente cocidas. Servir con arroz.

▶ ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

8 presas de pollo

1/2 taza de aceite

1 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo picados

1/2 taza de ají amarillo licuado

1 taza de culantro molino

2 pimientos (uno picado y otro en tiras)

3 tazas de arroz

1 taza de arvejas

1/ taza de choclo desgranado

1/2 taza de cerveza

Sal y pimienta

Preparación:

Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta, freír en aceite y retirar. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla picada en cuadraditos, el ají y el culantro.

Colocar de nuevo las presas, añadir la cerveza y cocinar por unos minutos. Retirar el pollo e incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y pimiento. Agregar el agua, verificar el gusto y cocinar hasta que el arroz esté cocido.

Servir el arroz con las presas y decorar con el pimiento. Se puede comer solo o acompañado con papa a la huancaína.