28/04/2020 / Exitosa Noticias / Actualidad / Actualizado al 09/01/2023
El chicharrón de cerdo es un clásico de los desayunos en muchas partes del Perú. Por su amplia popularidad, lo puedes encontrar en cualquier lugar, como en mercados, restaurantes y obviamente, en los hogares cuando se reúne la familia. El pan con chicharrón envuelve los ingredientes específicos que, en conjunto, dan un sabor increíble: cebolla y camote.
Dato: Este desayuno puede variar en diferentes zonas del Perú, y los ingredientes también, otros los sirven al plato sin pan, con algunas hierbas, con mote y papa andina.
A continuación, te presentamos una receta tradicional y clásica, para que la puedas hacer en casa y pocos minutos y de una manera sencilla:
Ingredientes
Panceta de cerdo - 1 (Kilo)
Pimienta en Grano - 5 (unidades)
Ajo - 5 (dientes)
Laurel Seco - 1 (hoja)
Camote - 3 (unidades)
Cebolla Roja - 1 (unidad)
Ají Limo picado - 1 (cucharadita)
Aceite - 4 (tazas)
Sal - (al gusto)
Limón - (al gusto)
Preparación
-Preparar salmuera en un recipiente con 2 litros de agua y 2 cucharadas colmadas de sal, remover hasta disolver completamente, sumergir la panceta de cerdo (de preferencia hembra y sin huesos) refrigerar durante 4 horas como mínimo para que la sal penetre hasta el centro de la carne. La salmuera también ayudará a quitar el exceso de sangre e impurezas que se encuentran dentro de la carne.
-En una olla, colocar 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal, llevar a fuego hasta romper hervor.
-Colocar la panceta cortada en dos trozos, agregar 5 granos de pimienta, 5 dientes de ajo y una hoja de laurel. Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como romero, hierbabuena, etc.
-Hervir a fuego medio durante 1 hora, retirar las piezas de panceta, escurrir y secar para evitar salpicaduras de aceite.
-Pelar, cortar y lavar los camotes para quitar el exceso de almidón.
-En una cacerola o perol, agregar abundante aceite y llevarlo a temperatura media. Agregar las rodajas de camote y cocinar a fuego medio hasta que queden cocidos.
-Sumergir los trozos de panceta cocida y seca. Cocinar a fuego medio hasta que tome color dorado. Subir el fuego para darle más color y quede más crocante.
-Retirar del aceite con mucho cuidado, cortar en láminas gruesas.
-Preparar la sarsa criolla con 1 cebolla cortada en pluma, ají limo picado finamente, hierbabuena, limón y sal al gusto.
Consejo: Servir en pan francés o roseta y acompañarlo con un café caliente o una bebida fría.
Tip: Esta receta rinde para 4 personas.
Fuente: Acomer.pe
